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近日，山东省农业科学院质标所农产品质量安全评价与控制团队在Food Chemistry（IF=9.231，中科院1区）杂志上在线发表题为“Dissipation, metabolism, accumulation, processing and risk assessment of fluxapyroxad in cucumber and cowpea vegetables from field to table”的研究论文。

氟唑菌酰胺是一种琥珀酸脱氢酶抑制剂类杀菌剂，广泛应用于蔬菜、水果、谷物、油料等多种作物病害的防治。本研究明确了氟唑菌酰胺在蔬菜（黄瓜和豇豆）中的残留消解、代谢和累积规律。比较了不同加工方式对氟唑菌酰胺及其代谢物在蔬菜中残留的影响。根据不同人群的膳食摄入数据，开展了急性和慢性膳食摄入风险评估。研究结果为建立黄瓜和豇豆中氟唑菌酰胺的最大残留限量和指导其安全合理使用提供了数据支撑。

质标所为论文第一通讯单位，崔凯博士为论文第一作者，董崭副研究员为论文的通讯作者，该研究得到山东省农业科学院农业科技创新工程（CXGC2022E05）和山东省食品质量与安全检测技术重点实验室开放课题（2021KF01）项目的资助。（撰写：农产品质量安全评价与控制团队 核稿：刘宾）

文章链接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136384