【资料图】

1、淡奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。

2、分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。

3、奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，平时可用来添加于咖啡和茶中，也可用来制作甜点和糖果。

4、一般蛋糕房及星级酒店用的奶油为植脂奶油。

5、植脂奶油为淡奶油的替代品，主要是以氢化植物油来取代乳脂肪，1945年由美国维益先生发明。

6、植脂奶油由于使用性强，且更加符合食品安全，因此受到全世界蛋糕房及星级酒店师傅的青睐。

7、植脂奶油不含胆固醇，但含大量反式脂肪酸。

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