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1、麦芽糖醇(麦芽糖醇)，又名氢化麦芽糖，化学名称为1，4-o- -D-吡喃葡萄糖基-D-山梨醇，是一种由一分子葡萄糖通过-1，4-键与山梨醇连接而成的二糖。

2、分子式为C12H24O11，相对分子量为344.31。麦芽糖醇为无色透明晶体，溶于水，不溶于甲醇和乙醇。

3、麦芽糖醇是一种新型甜味剂，广泛应用于含糖食品的加工。以前人们吃的甜味剂基本都是高热量、高甜度的糖类，容易引发糖尿病、肥胖、动脉硬化、心脏衰弱等疾病。

4、麦芽糖醇甜度高，热量低，安全性好，原料丰富，制作工艺简单，具有其他甜味剂不具备的独特性能。

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