大家好，我是小橘！ 大家知道什么是“叶酸”吗？ 简单来讲就是水溶性的维生素，又被叫做维生素B9 ，女人怀孕的时候，医生都会建议多吃高叶酸的食物，可以预防胎儿神经管畸形，促进生长发育和细胞生长，对孕妇非常有好处。

其实补充叶酸不仅是孕妇，中老年人也需要补充叶酸，可以预防中风和老年痴呆，大家别以为老年痴呆不可怕， 现在老年痴呆的症状，已经称为中老年人健康的“第四大杀手” ，时刻危害着人体的脑神经系统，让认知能力逐渐下降。

(资料图片)

总之叶酸是人体非常重要的维生素，上年纪的中老年朋友，一定要记得多补充叶酸， 当然也不能盲目地补充叶酸，最好的方法就是食补，天然又健康 ，生活中有很多蔬菜，都含有很高的天然叶酸，每天吃一种可以补充身体所需的营养。

导语： “天然叶酸”找到了，中老年人放心吃，可以增强免疫力，防中风和痴呆，不懂吃真可惜，下面给大家介绍详细的做法。

第一种： 上海青

上海青是最常见的小白菜品种，含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素等营养物质， 每100克的上海青中含有153微克的叶酸 ，含有的膳食纤维，可以中和体内的胆固醇，达到降低血脂的作用，经常吃还能预防便秘，有通肠润便的功效。

推荐食谱：白灼上海青

食材准备：上海青、猪瘦肉、香菇、胡萝卜、生姜、大蒜

详细步骤：

1、准备一把新鲜的上海青，先用清水把它洗干净，然后将它对半切开，再把根部切掉一点，全部把上海青，像我这样切开就可以了。

2、再准备一块猪瘦肉，洗去血水之后，改刀切成薄片，再把它切成肉丝，继续把它剁成肉末，尽量剁细一些，剁好后倒入碗中备用。

3、再准备一些香菇，洗净后切成薄片，再改刀切成小丁；再准备半根胡萝卜，削去外皮以后，切成薄片，再改刀切成小丁，一起放在碗中备用。

4、再来调个料汁，加入一勺生抽、一点食盐，少量白糖，少量鸡精，一勺蚝油提鲜，少量玉米淀粉，再倒满一小碗清水，用勺子搅拌均匀。

5、锅中水烧开后，加入食盐、食用油，放入切好的上海青，焯水时间不能太长，大概30秒后立马控水捞出来，不用放入凉水中过凉。

6、然后把上海青一颗一颗的摆入盘中，这里要将它们整齐的摆放，做出来的上海青既好看又好吃，当然你想怎么摆放也是可以的。

7、起锅烧油，放入肉末快速地翻炒一下，把肉末炒香，炒至肉末变颜色，然后放入姜蒜末，继续开大火，快速地翻炒一下，把它们炒香。

8、炒香以后，把胡萝卜和香菇加进来，继续开大火，快速地翻炒均匀，再加入调好的料汁，继续翻炒均匀，把里面的汤汁炒至浓稠。

9、炒至浓稠之后，我们就将它关火，炒好的料汁淋在上海青上面，这样做出来的上海青颜值非常高，吃起来一点都不油腻，看起来非常有食欲。

10、这样做出来清脆爽口又入味，比酒店里面做的还要好吃，吃的时候沾上一点料汁，一口一个，真的是非常的美味，我家小孩子和老人都特别爱吃这道菜。

第二种： 西兰花

西兰花有着“蔬菜皇后”的美誉，营养价值非常高， 每100克的西兰花中含有210微克的叶酸 ，含有的维生素C，有着增强肝脏排毒的能力，它还是高纤维的蔬菜，经常食用可以对抗葡萄糖的吸收，具有降低血糖和预防糖尿病的作用。

推荐食谱：西兰花鸡蛋丸子

食材准备：西兰花、鸡蛋、面粉、甜酒、生姜、枸杞

详细步骤：

1、准备一大朵西兰花，用剪刀将它剪成小朵，再放入清水中洗干净，如果怕西兰花洗不干净，可以用盐水浸泡10分钟，再将它洗干净。

2、起锅把水烧开，放入食用油，再把西兰花放进去，大概焯水1分钟，再将它控水捞出来，放入凉水中过一下凉，口感会更鲜嫩清爽。

3、然后把西兰花放到菜板上，直接用刀把它切成小块，再改刀剁成末，尽量将它剁碎一点，剁完之后装入碗中备用。

4、接着加入一颗鸡蛋，再加入一小勺食盐、一小勺胡椒粉，用筷子充分地搅拌均匀，顺着一个方向搅拌，一直搅到发黏出状态就差不多了。

5、再加入两勺面粉，继续用筷子搅拌均匀，搅拌到有点黏蔫的感觉，再把手洗干净，将它柔软揉成面团，揉到不粘碗就差不多了。

6、然后抓起一把面团，放在手里团成圆，再中间挖个小窝，做成这个样子就行了， 以此类推，把剩下的面团都做出来，摆入盘中。

7、接着把蛋黄放入西蓝花的窝里面，这样做出来会非常的好看，全部做好之后，放到蒸屉中，盖上盖子，开大火蒸10分钟左右。

8、起锅倒入准备好的甜酒，放入一勺白糖、放一点姜丝，加入少量的清水，先把甜酒煮开，再加入一把枸杞，搅拌均匀就可以了。

9、最后把甜酒淋到西兰花上面，一道营养又美味的西兰花鸡蛋丸子就制作完成了，口感清脆嫩滑，营养价值丰富，我家一周至少要吃三回，老少皆宜。

第三种： 南瓜

南瓜的营养不仅能充饥，还可以促进生长发育，老人小孩孕妇都可以经常吃， 每100克南瓜中含有269微克的叶酸 ，含有的果胶可以帮助肠胃受到刺激，另外南瓜还能促进人体的钙吸收，达到增强骨骼、预防骨质增生的作用。

推荐食谱：小炒嫩南瓜

食材准备：嫩南瓜、肉末、小米椒、大蒜、生姜

详细步骤：

1、准备一个嫩南瓜，先把南瓜清洗干净，然后把南瓜蒂切掉，再对半切开，改刀切成小块，再把里面的瓜瓤去掉，接下来斜刀切薄片。

2、全部切完以后，装入大碗中，加入一大勺食用盐，下手抓拌均匀，放一盘腌制15分钟，腌出嫩南瓜多余的水分。

3、现在嫩南瓜已经腌出很多水分，已经变软了，再往里面加入一大碗清水，淘洗掉多余的盐分，然后把水分挤干，放在盘中备用。

4、起锅烧油，放入姜末炒香，再加入剁好的肉末，把肉末炒散，炒至变色，再加入小米椒和大蒜，加点老抽上色，翻炒均匀。

5、炒出香味以后，再把腌好的嫩南瓜加进来，开大火快速地翻炒均匀，大概炒两到三分钟，最后加入少许食盐，翻炒均匀就可以出锅了。

6、一道非常好吃的小炒嫩南瓜就制作完成，按照我这样做，脆嫩爽口，非常入味，而且炒的时候不会出水。有了这盘菜，一次三碗米饭都不够。

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